Mediante la técnica de gastronomía molecular, cocineros y curiosos pueden producir pequeñas porciones de fruta en cuestión de segundo; incluso, se pueden crear ‘frutas’ totalmente nuevas, con sabores nunca antes vistos.
Ciudad de México.- La compañía británica Dovetailed ha creado una revolucionaría impresora 3D, llamada Fruit Printer, que es capaz de producir fruta fresca mediante una especial técnica de gastronomía molecular. Además el consumidor tiene la opción de elegir el sabor que más le guste y crear una nueva fusión de sabores
Esta impresora 3D puede crear zumo en pequeñas porciones de la fruta, en cuestión de segundos.
Técnicamente, Fruit Printer utiliza el concepto de la esferificación, utilizado por chefs dedicados a la gastronomía molecular. El zumo se sazona con alginato sódico y se sumerge en un baño frío de cloruro cálcico, lo que convierte la sustancia en pequeñas esferas rellenas del jugo elegido.
La impresora no logra frutas enteras, pero el consumidor puede disfrutar de ‘porciones’ minúsculas, del tamaño de caviar. Además, esta nueva habilidad de impresión, no sólo permite recrear fruta existente, sino también producir una creación totalmente nueva. “El sabor, textura, tamaño y forma de la fruta se puede personalizar”, aseguró el inventor de Fruit Printer, Gabriel Villar.
Esta impresora está dirigida tanto a cocineros y gastrónomos, como a cualquier persona que tiene el interés de tener experiencias culinarias creativas, ya que no se requiere ningún conocimiento especializado de la cocina molecular o la gastronomía, para crear frutas frescas y orgánicas.
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