Si bien el agave puede rescatar tierras consideradas ociosas, también se puede obtener gran éxito, no sólo por el destilado sino porque se puede transformar en una gran variedad de productos de los cuales destaca la inulina.
Tuxtla, Gutierrez (elsemanario.com).- El empresario tequilero del estado de Jalisco, Rogelio Bravo González, recomendó a los productores que asistieron al Segundo Congreso Nacional de Productores de Agave de adoptar el cultivo de agave para “recuperar las tierras ociosas”, añadió que con ese cultivo es posible obtener gran éxito, no sólo mediante el destilado, sino transformándolo en una gran variedad de productos.
Inulina
Ante productores de varios estados, señaló que del agave azul se puede obtener un jarabe que es rico en fructuosa, por ende lo pueden consumir personas diabéticas, pero el producto que ha tenido más aceptación es la inulina.
Ese último producto lo puede consumir todo tipo de persona, desde niños de un año hasta adultos mayores, pues se trata de una fibra soluble, expuso.
Explicó que el producto “forma probióticos y genera tres beneficios fundamentales, evita el cáncer de colon, baja los niveles de colesterol, nos ayuda a reducir la cintura”, añadió.
“Partimos del jugo de agave para elaborar la inulina, como si se tratara de un jugo para elaborar tequila, no lo fermentamos, lo enviamos para eliminar los minerales y luego se evapora”, apuntó.
Después se pasa a un secador esprit para obtener en polvo, el producto puede durar hasta dos años, tiene un mercado enorme, en empresa panificadora utiliza dos mil toneladas al año y su compra se puede elevar al doble en los próximos años, indicó.
Refirió, otra compañía galletera agrega un gramo de inulina en promedio por cada galleta, lo que ayuda a que las harinas no generen un crecimiento de la cintura, por lo que el consumo a nivel mundial es enorme.
Países como Japón, Tailandia, Filipinas, y otros orientales tienen un consumo de inulina, es un producto de su dieta, al igual que naciones de Europa, lo más importante es que los campesinos se interesen por el cultivo de agave y la obtención de una gran variedad de productos, acotó.
“Al final el cultivo de agave nos garantiza arraigo en el campo, empleos, fuentes de ingreso, no solo si es destilado, hay que aprovechar las tierras que hoy están ociosas para el cultivo de esta especie de vegetal”, abundó.
Afirmó que “el agave es una planta muy noble, fácil de cultivar, requiere de un proceso de maduración de cinco a siete años para obtener los azúcares para la eficiencia en el jarabe e inulina”.
El mercado cada vez lo demanda más, pues se requieren dietas o alimentaciones diferentes, con mayor calidad para evitar problemas de diabetes, cáncer y enfermedades gastrointestinales, opinó.