La industria del mezcal ha crecido en los últimos años, convirtiéndose en una tendencia en donde el productor artesanal se ve en desventaja comparado con los grandes productores.
Ciudad de México (elsemanario.com).- La industria mezcalera ha crecido considerablemente, independientemente del modelo de negocio que se maneje “cualquier modelo de negocio es exitoso si las reglas están claras desde el principio…creo que no es tanto un modelo de negocio lo que puede llevar al éxito a la industria mezcalera, sino los apoyos o las diferencias que se deben de dar a los diferentes tipos de producción” nos explica César González Hermosillo, presidente de Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen (COMANDO).
Ante las injusticias que sufren los productores artesanales al competir con los grandes productores, González Hermosillo señala “no es justo que un productor que hace 600 litros al mes pague exactamente los mismos impuestos que un productor que produce cinco millones de litros al mes”.
Para ello se han puesto en marcha diferentes estrategias, desde festivales que promueven el consumo del mezcal hasta buscar la manera de posicionar al producto enfocándose a diferentes características, “queremos que sea un producto más caro, queremos que sea un producto de mejor calidad, y queremos que sea un producto que esté diferenciado con los que no hacen el producto de manera artesanal” apunta González Hermosillo.
El crecimiento de esta industria se debe según González Hermosillo, “se debe mucjho a que el tequila naturalmente está bajando en la curva, no puede crecer para siempre, llega el momento en el que tiene que establecerte y luego bajar, esto le pasó al tequila y la gente que le gusta el tequila siempre está buscando más opciones, afortunadamente una de las opciones es el mezcal”
Existen expectativas de crecimiento a nivel mundial, según González Hermosillo, “los números de acuerdo al Consejo Regulador del Mezcal (CRM) en cuanto a exportaciones son muy claros, se ha aumentado pero todavía es una categoría que no pinta en el mundo, es un categoría de nicho o de culto, ojalá en algún momento suceda” por ello todos los esfuerzos de dar a conocer al maguey y sus destilados.