La relación México y Canadá se puede comparar con un banquete en dónde desfilan sabores dulces, salados y amargos, colores claros, oscuros y ocres, así como diversas texturas que en armonía pueden llegar a ser un deleite y dejar un buen sabor de boca.
Un platillo que logra conquistar al paladar más exigente suele combinar alimentos y especies que por sí solos no llegan a generar la misma sensación e impacto que ya integrados en una mezcla gourmet, cuidada hasta en el más mínimo detalle.
De la misma manera, la relación entre México y Canadá se conforma tanto de eventos acertados como de fricciones, que en su conjunto ayudan al fortalecimiento de una amistad duradera con amplios beneficios para ambas naciones.
Así pues, en el marco de la celebración de los 150 años del Canadá y el 35 aniversario de la Cámara de Comercio del Canadá en México (CANCHAM), la Universidad Panamericana decidió conmemorar la relación entre naciones con su cena de gala “La cocina canadiense en México”, un evento organizado por las alumnas de la ESDAI y que mostró la riqueza gastronómica que une ambas culturas.
Los invitados degustaron de platillos con sabor canadiense, iniciando con una exquisita “ensalada de invierno” como entrada, integrada de hojas verdes, frutos, queso azul y vinagreta de arándanos.
Como estrella gastronómica del Canadá, el salmón no podía faltar en la cena. El platillo principal fue protagonizado por un delicado filete con miel de maple acompañado de espárragos y crujiente de pasta philo. Complemento perfecto al previo de potaje de papa con camarones y costra de atún.
Para cerrar con broche de oro, el “Bosque canadiense” llegó para endulzar el paladar de los invitados. Un cremoso de maple acompañado con tierra de chocolate y hojas de tulipa.
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El embajador de México en Canadá, Pierre Alarie, invitado de gala, elogió la selección y enalteció el trabajo de las esmeradas alumnas de la ESADI.
Por su parte, el presidente de la CANCHAM, Armando Ortega, destacó el espíritu de servicio y hospitalidad de las jóvenes encargadas de dar vida al banquete.
“Las alegrías más intensas de la vida brotan cuando se puede provocar la felicidad de los demás, es un anticipo del cielo, es dulce y reconfortante la alegría de provocar deleite en los demás ¡Cómo deleitarás a los ángeles!”, destacó Armando Ortega evocando a la película “El festín de Babette” con la que comparó el servicio.
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Relación México – Canadá más allá del TLCAN
En declaraciones para El Semanario, Armando Ortega destacó que este tipo de eventos son muestra de la relación cálida entre México y Canadá y subrayó que: “La relación de México y Canadá tiene todo el futuro por delante y lo tiene más aún porque ambos países estamos urgidos de diversificar nuestro comercio. Ambos países, Canadá un poco menos que México, tenemos una enorme dependencia con Estados Unidos. Entonces, el hecho de que entre nosotros podamos incrementar nuestro comercio y, claramente México puede arrancar un proceso agresivo de sustitución de importaciones que en lugar de hacerlo de Estados Unidos las haga de Canadá”.