En nuestro país es posible comer en un puesto callejero así como en establecimientos de alta especialidad, ya que México goza de una amplia oferta gastronómica y competencia restaurantera que le permite no solo explotar sus sabores tradicionales, sino que los comensales tengan experiencias únicas mientras disfrutan de sus platillos favoritos.
Ciudad de México.- Dicen que parte de la cultura y la identidad un pueblo se conoce a través de su comida, ya que esta guarda dentro de sus sabores y olores rasgos distintivos únicos de cada país, por lo que disfrutar de los platillos tradicionales es hacer un viaje a la historia y la evolución que han tenido las sociedad a lo largo del tiempo.
Y México tiene una riqueza gastronómica única, a tal grado que la UNESCO la nombró como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad y esta variedad de guisados y combinación de ingredientes, se ve reflejado en el crecimiento de los negocios y restaurantes relacionados a la venta de alimentos preparados.
De acuerdo a cifras de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), la industria restaurantera creció 2.8 por ciento durante el 2017 y se ha consolidado como uno de los sectores con mayor dinamismo a nivel nacional.
Esto también ha ocasionado que el número de establecimientos comerciales relacionados a la comida haya crecido un 6.5 por ciento promedio anual, “lo cual ha provocado mayor competencia y hemos tenido los últimos cinco años una industria bastante robusta y sana”, aseguró Hugo Vela Reyna, presidente de la Canirac.
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Restaurantes contra puestos de la calle
Pero la competencia también se centra en la lucha por ganar clientes entre los restaurantes establecidos y los puestos callejeros, ya que estos también han crecido y son una de las principales opciones que tienen los consumidores para comer fuera de casa.
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEGI) que retoma El Financiero, en México “hay más de 500 mil puntos de venta de alimentos y bebidas, de los cuales unos 270 mil son restaurantes que operan en la formalidad y con cierto nivel de servicio”.
De esta manera, la competencia es amplia y las ofertas muchas, por lo que “los empresarios del ramo tienen que diferenciarse y hacer de su negocio un lugar para generar una experiencia memorable para sus clientes”, aseguró Vela Reyna.
Y todo esto forma parte del gran mosaico de alimentos en México, en donde hay “una gran diversidad de gastronomías y la nacional está centrada en las comidas regionales, lo que hace que sea uno de los destinos gastronómicos más diversos del mundo”, concluyó el líder de la Canirac.