¿Cansado de comer siempre lo mismo? Cambia tu forma de alimentarte, con éste alimento milagro y descubre las múltiples propiedades de la quinoa.
Ciudad de México.- Puedes comerla como cereal, licuada, usarla como sustituto de arroz, volverla harina, hacer hojuelas con ella, empanizar, mezclarla con frutas y verduras por igual, en fin, tu imaginación es el limite. En los últimos años la popularidad que ha alcanzado la quinoa es impresionante -para ejemplo el pasado 2013 se conmemoró el año de la quinoa- y no es de sorprender pues éste grano antiguo funciona como el sustituto perfecto para cualquier alimento que requiera productos menos saludables -como la harina de trigo- al tiempo que aporta una inmensa cantidad de nutrientes al cuerpo con tan solo 100 gramos.
La quinoa es uno de los llamados granos milagro -no por nada se le conoce como el grano de oro de los incas– y se produce en toda la región de los Andes, especialmente en Perú, Bolivia y Chile. Es famosa por su gran contenido de hidratos de carbonos compuestos, alto contenido en Omega 3 y fibra, no contiene gluten y puede ser preparada de todas las formas inimaginables.
Su contenido de Omega 3 es más grande que el que se encuentra en el maíz, el arroz o el trigo y ésto contribuye a mejorar la salud del corazón y reducir la inflamación. Además ayuda con problemas de hiperactividad, depresión, ansiedad, insomnio y estrés.
La quinoa también es el único seudo cereal que posee en su composición todos los aminoácidos esenciales necesarios para la formación de nuevas proteínas y, debido a que no contiene limitantes, estas son consideradas como proteínas de alto valor biológico.
Sus altos niveles de magnesio -mineral basificante y relajante muscular- la vuelven el elemento perfecto para después de cualquier sesión de ejercicio, de hecho, las civilizaciones antiguas solían usar la quinoa como tratamiento medicinal e incluso lograban soldar huesos rotos con ella.
La NASA lanzó a varios de sus astronautas al espacio con una dieta rica en quinoa porque, no solo contiene un increíble poder saciante, también ayuda a contrarrestar los efectos de la diabetes y regula el sobrepeso. Además fue reconocida por la Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) como uno de los cultivos destinados ofrecer seguridad alimentaria durante el siguiente siglo pues se adapta fácilmente a los ambientes hostiles -puede ser cultivada en prácticamente cualquier lugar- y aumenta el rendimiento de los campos debido a su composición nutricional bien equilibrada de aminoácidos.
