Como cada año, estudiantes de la Licenciatura en Negocios Internacionales, compitieron con mucho sazón y creatividad para alzar la Copa Culinaria 2014, con sede en el Campus Guadalajara Sur. El jurado evaluó la congruencia entre los gramajes y la proteína presentada, así como sus guarniciones y el contenido nutricional.
Ciudad de México.- Por cuarto año consecutivo, estudiantes de gastronomía de toda la República Mexicana se reúnen para concursar por la prestigiada Copa Culinaria UVM, que este año tuvo como sede el Campus Guadalajara Sur.
Veinte equipos, compuestos por alumnos de octavo semestre de la licenciatura en Negocios Gastronómicos y de la Licenciatura Internacional en Gastronomía, participaron exponiendo su creatividad y sazón ante los jurados, quienes cuentan con una destacada trayectoria nacional e internacional:
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Chef Alejandro Kuri, Juez de Piso
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Chef Luis Robledo, Presidente del Jurado
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Chef Julieta Hernández, Juez de Degustación
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Chef Germán Navarrete, Juez de Degustación
Los equipos prepararon un menú de cuatro tiempos, que tenía algunas características especiales, las mismas para todos, que demandaban un alto grado de creatividad e innovación por parte de los alumnos:
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Aperitivo frío o caliente
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Primer tiempo o sopa con brisket de cerdo
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Plato principal con Rib Eye y tequila
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Postre con Arroz de Jojutla y chocolate
El jurado evaluó la congruencia entre los gramajes y la proteína presentada, así como sus guarniciones y el contenido nutricional .
El equipo ganador fue el conformado por Eduardo Villagrán y Gabriela Guadalupe Peña, dirigidos por el chef Héctor Dávalos del Campus Guadalajara con el menú:
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Tamal de Chile
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Raviol de Birria
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Rib eye salsa de frutos al tequila y mousse de foie grass
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Macarrón, esponja de chocolate y nieve de arroz
El segundo lugar es para el Campus Mexicali , Jose Luis Corona y Enior Ivan Padilla.
Los triunfadores de la Copa Culinaria UVM 2014 se llevan a su Campus el trofeo emblemático, así como los dos primeros lugares la representación de México en la justa Culinaria Internacional Laureate en el 2016.
El trofeo de la Copa Culinaria UVM es un pieza única. Su creador y diseñador, el Lic. Gerardo Marmolejo, focalizó su habilidad en inmortalizar valores, emociones, momentos y experiencias de vida en este Trofeo.
El arte de la escultura comienza con el nacimiento de tres elementos en conjunto que en la altura se separan de forma natural, los cuales expresan las tres instancias de la vida y la competencia: compromiso conmigo mismo, compromiso con mi prójimo y compromiso con el entorno, representados físicamente con las figuras emblemáticas de la gastronomía: la cuchara , el tenedor y el cuchillo.
Se espera que para el 2015 más Campus de la UVM se unan a este concurso nacional que exalta los valores de competencia y trabajo en equipo.
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