El objetivo del evento fue dar a conocer las diferentes variedades de mezcal que se producen en el país, su calidad y características, así como otros destilados artesanales menos conocidos.
México D.F.- Con el incentivo de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) más de 110 productores exhibieron bebidas de mezcal, sotol, bacanora, entre otras, en la tercera edición del Festival de Destilados de Origen “DARDO”, realizado en el Campo Marte de la Ciudad de México.
A través de la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), el Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen (COMANDO) convocó a los productores de estados como Tamaulipas, Sonora, Sinaloa, Durango, Zacatecas, Chihuahua, Oaxaca y Puebla, entre otros.
El objetivo de este evento, realizado en la primera semana de marzo, fue dar a conocer las diferentes variedades de mezcal que se producen en el país, su calidad y características, así como otros destilados artesanales menos conocidos que cuentan con Denominación de Origen, como el sotol y la bacanora.
A este encuentro asistieron más de ocho mil personas, entre profesionales, comercializadores y visitantes, quienes participaron en degustaciones y conferencias.
También se ofrecieron a los asistentes platillos elaborados por cocineras tradicionales; además, durante el evento tuvo lugar el Concurso Nacional de Marcas y Coctelería.
El mezcal es una bebida que se obtiene al destilar diferentes variedades de magueyes que crecen dentro de la zona de Denominación de Origen, que abarca cinco estados de la República Mexicana: Oaxaca, Durango, Zacatecas, San Luis Potosí y Guerrero, así como un municipio de Guanajuato y 11 de Tamaulipas.
Cada una de estas regiones tiene magueyes endémicos, lo que hace que los mezcales tengan diferentes características como sabor, color, textura y olor.
Para que un destilado de maguey pueda llevar el nombre de mezcal debe cumplir con la Norma Oficial Mexicana, misma que garantiza la calidad y seguridad en su consumo.
Por su parte, el sotol es un destilado de la planta comúnmente conocida como “sotol” y que es una variedad de maguey que crece en los estados de Chihuahua, Coahuila y Durango.
El 13 de junio de 2002 obtuvo el certificado de Denominación de Origen, que abarca a estos tres estados e igualmente está regulada por su propia Norma Oficial Mexicana.
En cuanto al bacanora, es un destilado de la planta llamada “agave yaquiana” y toma su nombre del municipio de Bacanora, ubicado en la Sierra Centro del estado de Sonora.
Obtuvo su denominación de origen en el año 2000 y abarca las regiones Sierra Centro, Río Sonora, Sierra Alta, Sierra Sur y San Miguel Centro, todas del estado de Sonora.
El evento incluyó una exposición cultural y gastronómica, ya que además de presentarse productos hubo conferencias y catas con la participación de profesionales, así como proyección de videos y documentales donde el público conoció los métodos de producción, los tipos de agave, la denominación de origen, los procedimientos de certificación y la diferencia entre los diversos destilados.
El Semanario Sin Límites.
Deja una respuesta