Los productores dicen que no aguantan más y que han sufrido por mantener el precio del kilo de tortilla, pero con el aumento de la luz, el gas y el maíz incrementarán el costo entre 1.5 y 3 pesos.
Ciudad de México.- La tortilla es uno de los alimentos básicos de la dieta mexicana y la variación de su precio llega a impactar a millones de familias de escasos recursos, razón por la cual costo por kilo se había mantenido en niveles estables; sin embargo, las cosas podrían cambiar a inicios de 2018.
La Unión Nacional de Industriales de Molinos y Tortillas (Unimtac) señala que ha “aguantado” por mucho tiempo y la situación de mantener el precio de la tortilla sin variación es insostenible, por tal motivo han advertido que en los primeros días del 2018 el precio del producto podría incrementar de 1.50 hasta 3.0 pesos por kilo.
El organismo integrado por más de 80 mil tortilleros y molinos del país, culpa al incremento del precio del gas, luz y el maíz a su demanda de incrementar el precio de la tortilla.
“Si no hacemos la modificación (en el precio del kilogramo de tortilla) se van a volver a descapitalizar o descapitalizar más los propietarios de molinos y tortillerías, lo que será más perjudicial para ellos. Otros compañeros en el interior de la República ya lo están reflejando (el aumento) desde Navidad, dijeron que lo harían antes de que concluyera el año por la modificación en el precio del dólar,” explicó el presidente del organismo. Lorenzo Mejía Morales, presidente
La tortilla es ingrediente representativo de la cultura y gastronomía en México y su variedad ha enriquecido los platillos dentro y fuera del país; sin embargo, en los últimos 30 años su consumo ha disminuido en un 40 por ciento.
Según datos referidos por Rafael Mier, promotor del Rescate del Consumo de la Tortilla en México, el consumo de tortilla está siendo abandonado por la sociedad y fomentado por las autoridades, al “no llevar un registro de quiénes y qué maíces se están sembrando”.
En entrevista con la agencia EFE, Rafael Mier destacó que platillos como los chilaquiles, las tostadas, las enchiladas y los tacos tienen a la tortilla como un “ingrediente invisible” al que nadie está prestando “en su imagen, calidad y sabor”, afectando “diferentes áreas económicas, culturales y de salud”.
En contraparte, el consumo de tortilla en Estados Unidos va en crecimiento “registrando mayor venta que los panes para ‘hot dog’ y hamburguesa, así como de los cereales”.
“En pocos años Estados Unidos va a superar el consumo de tortilla en México, no solo por los hispanos, sino también por los americanos que la están consumiendo”, aseveró.
