Pese a la pandemia de COVID-19, los productores de romeritos en México cuentan con un volumen suficiente de abastecimiento. Así que con todo y la crisis sanitaria, este 2020 tendrá delicios platillos típicos de la temporada decembrina, tales como el conocido “revoltijo”.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a cargo de Víctor Manuel Villalobos Arámbula, explicó que las cadenas de producción siguen funcionando en medio de la presencia del virus SARS-CoV-2. Argumentó que la fabricación y comercialización de alimentos se encuentra catalogada como una actividad “esencial”.
De acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), tan solo la Ciudad de México y el Estado de México producirán para el fin del año, un total de tres mil 788 toneladas de romeritos. Esto, a lo largo de una superficie de 406 hectáreas.
Y es que tanto en la CDMX como en el Estado de México, el ciclo de cultivo de los romeritos inicia entre el 15 y el 25 de octubre. No obstante, es recolectada para su consumo durante la temporada navideña y de fin de año, a partir de la primera semana de diciembre.
Es importante destacar que el cultivo y venta de romeritos representa una gran fuente de ingresos para la capital del país. Tal situación, especialmente en las comunidades de San Andrés Mixquic, San Nicolás Tetelco y San Juan Ixtayopan, en la alcaldía Tláhuac, así como San Gregorio Atlapulco, alcaldía de Xochimilco.
