Mexipan, la feria internacional de la industria del pan, líder en proveeduría para los sectores de la panificación, repostería, chocolatería y helado en México, se prepara para recibir a más de 30 mil visitantes profesionales en su treceava edición que se llevará cabo del 27 al 30 de agosto del 2014 en el World Trade Center de la Ciudad de México.
Ciudad de México.- Este evento, que se lleva a cabo en la Ciudad de México cada 2 años, es organizado por la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (ANPROPAN) y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA), y presentará en 18 mil m2 de exposición grandes novedades y tendencias del mercado, así como tecnologías, materias primas, maquinaria, equipo y servicios, a través de la oferta de casi 200 empresas expositoras nacionales e internacionales de 9 países como son: Alemania, Brasil, China, Colombia, España, Estados Unidos, Rusia, Vietnam y por supuesto, México.
Durante los cuatro días de la feria se brindará además, un extenso y completo programa de actividades de formación, capacitación y actualización, que incluye cursos, conferencias, demostraciones y eventos especiales, cuyos contenidos serán de gran interés para profesionales y responsables del sector artesanal e industrial de panaderías, pastelerías, repostería, chocolatería, hotelería, restaurantes, comedores industriales, hospitales y cafeterías.
Cabe mencionar que se ofrecerán 6 cursos de alto nivel con chefs que son reconocidos internacionalmente. Los cursos programados son:
Curso de Heladería Artesanal “El secreto del helado”, con el Maestro Angelo Corvitto.
Curso de Panadería “Panes congelados”, con el Maestro Francisco Tejero.
Curso de Panadería “Pan europeo artesanal (alta gama)”, con el Maestro Josep Pascual.
Curso de Panadería “Panes saludables”, con el Chef Juan Manuel Martínez.
Curso de Decoración “Arte en azúcar”, con la Arq. Ornella De Simone.
Curso de Repostería “Pastry workshop”, con el MOF Franck Michel.
Además habrá demostraciones en repostería y arte en azúcar a cargo de las chefs Paulina Abascal, Anna Ruiz, Maricú Ortiz y Ornella De Simone. Los MOFs (Meuilleur Ouvrier de France) en Pastelería Stéphane Glacier y Chocolatería Serge Granger. Además de Marco Viesi, quien dará una deliciosa demostración de pizza.
Otra actividad que complementa la oferta de esta feria es La Ruta de la Salud, a cargo de la nutrióloga María Isabel Santaló, y el objetivo es transmitir a los asistentes al evento el equilibrio que debe existir entre la energía que se consume en forma de alimentos con aquella que gasta el organismo para mantener un peso adecuado.
Finalmente, es importante destacar que por primera vez se presentará en el marco de Mexipan 2014 la Copa Maya de Repostería, el evento líder en América Latina.
Durante 2 días, los equipos participantes de 8 países, tendrán que desarrollar un tema elaborando 4 pruebas que consisten en:
2 pasteles de fruta
9 postres idénticos al plato con chocolate
una escultura de azúcar
una escultura de chocolate
De esta competencia se seleccionarán a los mejores 3 países de Latinoamérica que competirán en la Copa Mundial de la Pastelería, que se celebrará el 25 y 26 de enero del 2015 en el marco de la feria Sirha en Lyon, Francia.
Hasta el momento, ya se tienen a los países seleccionados de África, Europa y Asia; en la Copa Maya concursarán: Argentina, Guatemala, Colombia, Brasil, Costa Rica, Ecuador, México y Perú para seleccionar a los 3 mejores que estarán presentes en la gran final.
