El festival gastronómico más importante de México, Sabor Es Polanco, reunió a lo más exquisito de la industria restaurantera y rindió homenaje a las mujeres que han engrandecido la gastronomía mexicana.
Ciudad de México.- Este 1 y 2 de abril se llevó a cabo “Sabor es Polanco”, la muestra gastronómica más importante de la industria restaurantera en México, reuniendo a más de 120 expositores y 50 restaurantes en el Campo Marte de la Ciudad de México, teniendo como invitado especial al estado de Querétaro.
El evento organizado por la Corporación Interamericana de Entretenimiento (CIE), ofreció a sus visitantes degustación de una amplia gama de alimentos y bebidas que mostraron la riqueza del país y sus raíces representantes de la cultura mexicana y de sus pueblos que integran la cocina ancestral mexicana, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
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En este 2017, el festival gourmet que cumple tres años de deleitar al público, rindió un homenaje a cuatro mujeres pilares de la gastronomía mexicana, reconocidas por contribuir a la evolución de la cocina artesanal por más de tres décadas; Alicia Gironella, Martha Ortiz Chapa, Carmen Ramírez Degollado y Patricia Quintana.
“Yo aprendí a cocinar de mi madre y ella de mi abuela Adela”, comentó en entrevista con EFE Ramírez Degollado, conocida cariñosamente como “Titita”, reconocida por The New York Times como la “matriarca de la cocina mexicana” y autora de un libro galardonado con el Gourmand Cookbook Award en 2002.
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Además, Ramírez Degollado exhortó a las nuevas generaciones a ver las bases de la cocina mexicana.
“Cualquier homenaje, cualquier premio es una enorme responsabilidad”, aseguró Martha Ortiz Chapa, actualmente juez del programa televisivo Top Chef México, autora de varios libros y defensora de las tradiciones del país.
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Querétaro trajo a Compo Marte cata de quesos y vinos; variedad exclusiva de sus viñedos y quesos típicos de la región. Entre los 600 platillos que de ofrecieron en Sabor Es Polanco 2017 se encontraron minihamburguesas de cordero, amplia variedad de sushi, los tacos de jícama, la tártara de atún, las enchiladas de huauzontle con salsa de chile morita, canelones de bonito y aguacate, o una galleta oreo de parmesano y tocino; sin dejar de lado a los de paladar dulce con helados artesanales de aguacate y maracuyá, bizcocho de elote con pinole y xoconostle, o tamales de piloncillo.
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