La gastronomía mexicana es rica en tradición y la cocina contemporánea se da el lujo de rescatar recetas prehispánicas y típicas para reinterpretarlas y hacerlas perfectas para acompañarse con el vino mexicano.
Ciudad de México.- Uno de los regalos de México para el mundo es su gastronomía. La cocina mexicana se caracteriza por ser rica en sabor, color y tradición y cada platillo es parte de historias que al degustarse traen a los comensales una ola de recuerdos y nostalgia.
En noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue declarada patrimonio inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), en reconocimiento al arte culinario que representa y su modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales
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La cocina mexicana contemporánea ha asumido el reto de combinar los comienzos gastronómicos de la cultura prehispánica, enriquecida con ingredientes coloniales y los gustos del mundo moderno; dando origen a un nuevo concepto gastronómico que expertos culinarios, como el chefs como Raúl Valencia del restaurante mexicano Pahüa, han sabido romper paradigmas y ofrecer propuestas creativas a los comensales.
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Gastronomía mexicana y vino; una buena combinación
El mezcal, el tequila y el pulque; son bebidas que por tradición acompañan a los platillos mexicanos; sin embargo, la industria del vino ha ganado terreno en los últimos años y el fruto de la uva se ha venido colocando como una bebida presente en las mesas de las familias mexicanas.
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Ingredientes tradicionales como: seta rosa, hormiga chicatana, tuétano, la barbacoa, chintestle, chiles, aguacate, cebolla y cilantro; ofrecen al paladar experiencias gastronómicas que maridada con vinos deleitan aún más el paladar de propios y extraños.
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Así que la próxima vez que tengas que elegir la bebida perfecta para acompañar una cena o comida especial, no te olvides de considerar los vinos y aún mejor si son vinos de viñedos mexicanos.
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